Dernier volet : l’éclade de moules

  • Par Propêche
  • Le 2 septembre 2011
  • 7 commentaire(s)

Aujourd’hui dernier volet de la saga bretonne en différé de Noirmoutier avec comme promis l’éclade ou églade (suivant les régions) de moule.

Originaire de Charente Maritime, ce mode de cuisson est pour le moins original... Le principe est en effet de disposer les moules sur une planche, dos vers le haut, puis d’enflammer une bonne épaisseur d’aiguilles de pins au dessus !

Cette cuisson donne une saveur unique aux moules, vraiment différente des recettes traditionnelles. Quand je vous disais que la Bretagne ça vous gagne !

Merci à Mr B et à Ponpon pour les photos, @ bientôt. Toute l’équipe CPP.

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